沂蒙炒鸡
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蒙山炒鸡香料配方技术
作者:xiaomeng 来源: 日期:2013-1-8 9:45:26    文字:【】【】【
 

      说道美味滋补的鸡肉,自然少不了要说一下美味的炒鸡,所有炒鸡中,蒙山炒鸡是风靡临沂乃至齐鲁的特色风味菜。
      蒙山炒鸡现在已是声名在外,主要源自于传统炒制工艺和秘制香料配方。蒙山炒鸡的火候文武之考究、配料比例之严厉,是最终决定炒鸡味道的关键。在后期蒙山炒鸡的炒制技术和香料配方经过本技术部的徐师傅研究改进,炒制出的鸡肉味道鲜美无比,风味独特,现在已形成一种口味浓香,手法独特的特色菜,经过改进蒙山炒鸡突出的是一种蒙山特色炒鸡才有的香味,飘香适口,回味悠长,口感嫩软弹别有一番滋味,又具有一种香鲜的口味。鸡肉嫩滑多汁,在炒制过程中香料与鸡肉原有的香味充沛溶出、交融,产生一种复合香味,用特色炒制手法将鲜美滋味和诱人香味融入鸡肉内部,使其充分入味、透味,成品菜口感鲜嫩透味,香味浓郁,有营养又能吃出健康。如今已有多人前来学习技术和香料配方,他们开起属于自己的一家家炒鸡店,每家炒鸡店炒制的蒙山炒鸡都是一种独特的美味,鲜香微辣,油润嫩滑,色红油亮,辣而不上火,让顾客享受不一样美味,现在每一家的炒鸡都深受广大食客的好评,吸引了不少回头客。
      一样的蒙山炒鸡,来济南徐记蒙山炒鸡技术部,学习不一样的蒙山炒鸡技术和炒鸡香料配方,炒制出不一样的特色蒙山炒鸡!

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