沂蒙炒鸡
地 址:济南市历城区花园路80-1号
手 机:15866681851
联系人:徐经理
座 机:0531-88556196
网 址:www.s669.com
邮 箱:muguren@163.com
菊花炒鸡丝
作者:xiaomeng 来源: 日期:2013-1-17 8:50:51    文字:【】【】【

      鸡肉时最常吃的一种肉类,不仅仅是因为鸡肉的做法简单多样,同样是因为鸡肉的营养滋补,鸡肉的做法多种多样,不同的做法有不同的功效,不管如何烹饪,都需要加入不同的料,只有那样才能去除鸡肉的异腥味,但是料的加入是很讲究的,好的料会提高鸡肉的色泽和味道,但是如果加错了料,不仅会影响鸡肉的菜品味道,还会丢失掉鸡肉的营养成分,所以鸡肉香料配方是鸡肉制作中的关键。
      我们吃鸡肉一般都会加一些其他的东西进去,比如土豆、香菇之类的,今天介绍一道加入鲜花的炒鸡——菊花炒鸡丝,此菜色泽白黄分明美观,质地软嫩鲜脆,味咸微辣鲜香,菊花香气突出,鸡丝鲜嫩,菊花清香,咸甜适口,回味浓厚,有补益五脏、治外感风热、头痛、眩晕之功效。
食材:鸡胸肉、菊花
辅料:盐、胡椒粉、芝麻、香油、味精、蛋清、料酒、姜丝
做法步骤:
1. 菊花洗净,分成小瓣,将洗净的菊花瓣放入淡盐水中浸泡三分钟,鸡胸肉洗净备用。
2. 锅里放水烧开,放入整块的鸡胸肉,煮至六分熟捞出。
3. 将煮好的鸡胸肉稍微放凉一些,用手顺着鸡胸肉的纹路撕成鸡丝。
4. 将撕好的鸡丝放入碗中,加少许料酒,适量食盐,适量胡椒粉,一个蛋清抓匀,腌渍入味。
5. 锅里放油烧热,放入姜丝爆出香味,下入鸡丝快速翻炒,当鸡丝快熟时放入菊花瓣,翻炒均匀。
6. 出锅前放一点味精,适量芝麻香油即可。
小诀窍:
      鸡丝滑嫩,菊花清香,咸甜适口,刀工及上浆要匀。菊花下锅要快速翻炒出锅。
菊花食疗作用:
      菊花味甘微苦、性微寒,归肺、肝经; 清香宣散,升中有降;具有疏散风热,清肝明目,清热解毒的功效; 主治外感风热或风温初起,发热、头痛,眩晕,目赤肿痛,疔疮肿毒。

特色炒鸡做法,光棍鸡,蒙山光棍鸡的做法,特色炒鸡加盟,炒鸡加盟,炒鸡的做法,炒鸡配方,炖鸡的做法,临沂炒鸡,炒鸡加盟,炒鸡技术,如何做炒鸡,怎么做炒鸡
联系电话:15866681851 0531-88556196 炒鸡的做法 ,蒙山炒鸡的做法 ,特色菜炒鸡 ,炒鸡怎么做 ,蒙山炒鸡技术,炒鸡配方传授,特色炒鸡的做法。