沂蒙炒鸡
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炒鸡的做法之蒙山炒鸡的制作
作者:特色炒鸡 来源: 日期:2016-4-1 12:20:10    文字:【】【】【
  

          炒鸡属于是大众美食,自古就有“无鸡不成席”的说法,炒鸡的种类非常多,有大盘鸡、辣子鸡、口水鸡、黄焖鸡、鸡公煲、蒙山炒鸡等等,其中又以蒙山炒鸡最为特色,蒙山炒鸡发源地是山东临沂沂蒙山老区,采用的是山上的草鸡加上特殊的香料炒至而成,蒙山炒鸡的特点是色泽红亮,鸡汤浓稠,肉质口感好,中草药增香,无任何添加剂,随着市场的发展,蒙山炒鸡也走出大山,成为特色餐馆、农家乐的新宠。徐记蒙山炒鸡,开发了多种适应市场的蒙山炒鸡,在全国多地受到了喜爱,操作方法和工艺上有了很大的革新,随着餐饮业的发展,我们的炒鸡的做法也有了很大的革新,比如,我们在香料配方上就做了很大的创新和改进,一般传统的做法讲究鸡肉的香气,但由于过度追求其鸡肉的香味,不管是用料还是用油都有点过重,我们现在的做法把这些都重新做了调整,也就是说我们做的炒鸡虽然有香料的味道,但中药的味道不会很重,做法上的改进促进的口味的更新,从而使广大食客有了更好的特色口味的体验。

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